Modell der Abtei im 17. Jahrhundert
Modell der Anlage im Maßstab 1:80 von M. Duval

Unter der wissenschaftlichen Leitung von Jacques LE MAHO wurde ein Modell im Maßstab 1:80 von Daniel DUVAL erstellt; dabei handelt es sich um eine Rekonstruktion des Abteiguts um 1659.

Das sehr schöne Modell befindet sich in der Chapelle des Chambellans und zeigt die Abtei Saint Georges in ihrem Zustand im 17. Jahrhundert, vor der Umwandlung durch die Mönche der Kongregation Saint Maur.

Dort ist die Vielzahl der Gebäude zu erkennen, die für das Funktionieren einer Abtei notwendig waren: Refektorien (Speisesäle), Dormitorien (Schlafsäle), Küchen, Keller, Gästetrakt für Besucher, sogar ein Gefängnis für die vom Gerichtswesen des Abts Verurteilten und eine Krankenabteilung, die auch den Dorfbewohnern zugänglich war.

Die Abtei war um den Kreuzgang herum angeordnet; er war der zentrale Durchgangsort. Eine Abtei lebte in beinahe vollständiger Autarkie, deshalb waren auch Schmieden, Wagnerwerkstätten für die Reparatur der Karren und auf der Seine fahrenden Barken ebenso erforderlich wie Scheunen für die Lagerung der Ernte u.a.